Cenone di Capodanno: zampone e cotechino di Modena si confermano indispensabili per gli italiani

Cenone di Capodanno: zampone e cotechino di Modena si confermano indispensabili per gli italiani. Per gli italiani non esiste il Capodanno senza zampone e cotechino: anche nel 2022 le due specialità si confermano re indiscussi del cenone, con oltre 2,7 milioni di kg e un valore di 30 milioni di euro. In vista del tradizionale Cenone di Capodanno, infatti, il Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp ha fatto il punto della situazione e la stima dei numero di quest’anno.

Sulle tavole degli italiani arriveranno, quindi, quasi 1 milione di Zamponi Modena IGP e più di 3 milioni di Cotechini Modena IGP.

Per essere sicuri di acquistare un prodotto certificato, occorre fare attenzione all’etichetta. Cotechino e Zampone Modena IGP hanno sulla confezione il tassello con il logo del Consorzio e quello del bollino europeo dell’IGP, prestigioso riconoscimento che conferisce l’Unione Europea solo ai prodotti tradizionali e di qualità e rappresenta sicuramente per il consumatore una sorta di “sigillo di garanzia”.

Lo zampone e il cotechino Modena Igp, in particolare, garantiscono di essere prodotti all’interno del territorio tradizionale di produzione, secondo l’originale e tradizionale ricetta (determinati ingredienti, determinate proporzioni, solo con quelle spezie, ecc.); di rispettare precise caratteristiche qualitative (a livello di ingredienti, ma anche di sapore, colore e, addirittura, di contenuto minimo di proteine e massimo di grassi); di essere costantemente controllati da un organismo autorizzato dal Ministero dell’Agricoltura e della Sovranità Alimentare.