Positano, Hotel Le Agavi: Intervista esclusiva all’Executive Chef Roberto Allocca

Positano, la perla della Costiera Amalfitana, è da sempre sinonimo di bellezza mozzafiato e ospitalità di alto livello. Tra le sue eccellenze, spicca l’Hotel Le Agavi, una delle più belle strutture ricettive al mondo, con la splendida discesa a mare di Remmese, e uno staff d’eccellenza,  dove la cucina ha trovato una nuova stella brillante: Roberto Allocca, talentuoso chef campano, che ha recentemente assunto il ruolo di Executive Chef presso questa rinomata struttura. Allocca, nato nel 1980 a Napoli ma avellinese d’adozione, ha portato con sé una grande passione per la cucina mediterranea, arricchendola con un tocco di originalità e creatività che da sempre caratterizzano il suo lavoro.

L’amore per la cucina di Allocca nasce fin dall’infanzia, quando già all’età di 9 anni si dilettava ai fornelli, affascinato dai profumi e dai sapori della tradizione. Il suo percorso professionale ha avuto una svolta significativa nel 2001, con l’ingresso nella brigata di Enrico Derflingher presso La Terrazza dell’Hotel Eden di Roma, insignito di una Stella Michelin. Da lì, la carriera di Allocca è stata un crescendo di esperienze in ristoranti di prestigio. Nel 2003, sotto la guida di Alfonso Iaccarino al celebre Don Alfonso 1890, Allocca ha affinato le sue competenze, prima come capo partita e poi come sous-chef, contribuendo al successo del ristorante due stelle Michelin.

Il culmine della carriera di Allocca è arrivato nel 2011 con la guida del ristorante Marennà, all’interno della prestigiosa cantina Feudi di San Gregorio. Qui, per sette anni, ha saputo valorizzare i prodotti del territorio, ottenendo numerosi riconoscimenti, tra cui il titolo di Miglior Chef Emergente della Campania, del Sud Italia e a livello nazionale. La consacrazione definitiva è arrivata nel 2014, quando, come Executive Chef del Boutique Hotel Relais Blu di Massa Lubrense, ha conquistato la sua prima stella Michelin, confermandosi come uno degli chef più promettenti e talentuosi del panorama culinario italiano.

L’approdo di Roberto Allocca all’Hotel Le Agavi di Positano rappresenta un connubio perfetto tra l’eccellenza della tradizione alberghiera e l’innovazione culinaria. «Sono entusiasta di iniziare questa grande avventura», ha dichiarato Allocca, «la mia proposta culinaria per Le Agavi è un equilibrio perfetto tra tradizione, innovazione, creatività e territorio, sfruttando al meglio le eccellenti materie prime locali per regalare agli ospiti un’esperienza unica e indimenticabile».

La sua cucina, infatti, si distingue per l’uso di prodotti iconici come la pasta di Gragnano, la mozzarella di bufala, il pomodoro di San Marzano e i friarielli, che vengono reinterpretati con un tocco personale, rispettando la storia e la tradizione ma aggiungendo sempre quel pizzico di curiosità che non può mancare a tavola.

Roberto Allocca, con il suo talento e la sua visione innovativa, è destinato a lasciare un segno profondo nella storia culinaria dell’Hotel Le Agavi e, più in generale, nell’ospitalità di lusso di Positano. La sua cucina, una sinfonia perfetta di sapori, colori e tradizioni, promette di conquistare i palati più esigenti, rendendo ogni pasto un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso le meraviglie della Costiera Amalfitana.