Carnevale a Tavola: Le Pietanze della Tradizione

L’Università delle Tre Età di Piano di Sorrento, nell’ambito degli incontri dedicati alla dieta mediterranea, ha dato vita a un evento straordinario che ha riportato in auge i sapori di un tempo. L’invito rivolto ai soci e alle socie a cimentarsi nella preparazione di piatti della tradizione ha superato ogni aspettativa, portando alla riscoperta di ricette quasi dimenticate e ormai scomparse dalla quotidianità.

Per un giorno, la cucina ha visto protagonisti gli stessi partecipanti, segnando un cambiamento rispetto ai precedenti incontri, che erano incentrati sulle lezioni di chef stellati e imprenditori della ristorazione. Questa volta, invece, la scena è stata dominata dalle mani esperte e appassionate dei soci, intenti a preparare piatti che raccontano la storia gastronomica del territorio sorrentino amalfitano.

Tra le specialità proposte spiccano piatti ricchi di tradizione e sapore:

• Cotiche con parmigiano, uva sultanina, aglio e prezzemolo, cucinate a lungo a bassa temperatura, una vera delizia dal sapore intenso e avvolgente.
• Migliaccio con pasta e semola arricchito con uva passa, una variante gustosa di un dolce tipico.
• Migliaccio alla praianese, una versione locale di questa specialità.
• Tortani di pane, arricchiti con salame, prosciutto e formaggi, simbolo della tradizione contadina.
• Pizza di Carnevale, una ricetta che celebra i sapori festivi. La Pizza di Carnevale di Sorrento simile alla “Pizza Chiena”napoletana, si differenzia perché è fatta con la pasta brisè. Una tradizione gastronomica che si tramanda da secoli sulle tavole sorrentine.
• Pizza di carciofi, un omaggio ai prodotti della terra.
• Brioche rustica, perfetta per accompagnare salumi e formaggi.
• Salsicce secche, un classico della norcineria locale.

Per quanto riguarda i dolci, non potevano mancare:

• Chiacchiere o frappe, nella versione classica e arricchita con cioccolato.
• Frittelle con salame e ricotta, un connubio insolito ma irresistibile.
• Zeppole di San Giuseppe, soffici e golose, icona della festa del papà.
• Cannoli alla siciliana

L’evento si è trasformato in un vero e proprio trionfo di sapori, una celebrazione della cucina autentica e tradizionale, dove ogni assaggio ha riportato alla memoria ricordi d’infanzia e convivialità. Piccole porzioni di autentico piacere hanno reso questa giornata un’esperienza indimenticabile, confermando ancora una volta l’importanza del recupero delle tradizioni culinarie locali.