La pizza, simbolo della tradizione culinaria italiana, nasconde un lato oscuro che sta diventando sempre più rilevante. I forni a legna, pilastro della vera pizza napoletana, sono fonti di inquinamento da fuliggine (nerofumo), una polvere sottile carboniosa classificata PM10.

La fuliggine non danneggia solo la salute, ma contribuisce anche al riscaldamento globale. La NASA ha identificato la fuliggine come uno dei principali responsabili del surriscaldamento atmosferico. Di fronte a questa realtà, molte municipalità stanno limitando l’apertura di nuovi forni a legna, minacciando la tradizione della pizza napoletana.

Una Rivoluzione Napoletana: Il Forno a Legna Ecosostenibile

La domanda è quindi inevitabile: come preservare la Tradizione della Pizza cotta a legna senza compromettere l’ambiente?

La risposta arriva da un progetto tutto napoletano, VesuvioBuono® (www.vesuviobuono.com), nato dall’unione di un famoso artigiano napoletano e un’azienda specializzata in depurazione fumi. Insieme, hanno brevettato il primo forno a legna “ecosostenibile” al mondo.

I forni a legna VesuvioBuono sono equipaggiati con la innovativa struttura “ISAS” (Integrated Smoke Abatement Structure), che aspira e abbatte i fumi direttamente all’interno della cupola tradizionale. Questa tecnologia utilizza l’acqua per lavare i fumi e abbattere le particelle solide (fuliggine), le quali restano collezionate nel macchinario e successivamente possono anche essere riciclate. Questo processo elimina la fuliggine prima che possa essere emessa nella canna fumaria, mantenendo intatti l’aroma e il gusto caratteristici della pizza napoletana.

Questa innovazione non solo riduce l’inquinamento atmosferico da fuliggine, ma elimina anche il rischio di incendi nelle canne fumarie e i problemi con i vicini, evitando che la fuliggine si depositi su balconi e terrazze. Inoltre, il forno a legna è il più sostenibile in quanto la legna, rispetto al gas e all’elettrico, è un combustibile “carbon neutral” poiché la CO2 emessa durante la combustione è pari a quella catturata durante la crescita dell’albero.

Benefici per il Vicinato

Uno dei vantaggi principali dei forni VesuvioBuono è che, grazie alla loro tecnologia avanzata, non si avranno mai problemi di fumo con il vicinato. Questo è particolarmente rilevante nelle aree urbane densamente popolate, dove la fuliggine può facilmente causare disagi ai residenti vicini. Con VesuvioBuono, il rischio che la fuliggine si depositi su balconi, terrazze o all’interno delle abitazioni viene completamente eliminato.

Verso un Futuro Sostenibile

Abbiamo ricevuto forte interesse da ristoratori sia italiani che internazionali e sono state eseguite le prime forniture in Belgio, Danimarca, Napoli e Calabria. “Ci auguriamo che gli imprenditori scelgano sempre più soluzioni ecosostenibili, sia utilizzando prodotti agroalimentari biologici che adottando attrezzature professionali carbon neutral come i forni VesuvioBuono,” dichiara la nuova azienda. Questo impegno è in linea con gli obiettivi di sostenibilità ambientale promossi dall’Agenda 2030 delle Nazioni Unite.

A New York, tutti i forni a legna devono per legge essere dotati di un sistema di depurazione fumi, e simili regolamentazioni stanno emergendo anche in diverse regioni italiane. In futuro ci auspichiamo che tutte le emissioni dannose debbano essere per legge depurate per il bene dell’ambiente e delle persone. In questa prospettiva, il forno VesuvioBuono rappresenta una vera salvezza e la migliore soluzione possibile per avere un forno tradizionale a legna.

VesuvioBuono non è solo una promessa per il futuro della pizza, ma un passo significativo verso un mondo più pulito e sostenibile.

Per maggiori informazioni, visita il sito www.vesuviobuono.com oppure chiama al +39 3509286941.