Peppe Guida per Colazione d’autore alle Axidie con le melenzane alla cioccolata

Grazie alla lungimiranza e alle idee geniali dell’Ing Savarese, titolare del resort 5 stelle Axidie, presso il ristorante sul mare si tengono una serie di appuntaenti con chef stellati per le colazioni e infrasettimanali per special dinner. Oggi 20 agosto , l’appuntamento per Colazioni d’autore  è con lo chef stellato Michelin Peppe Guida. In un articolo del Gambero Rossi lo definirono lo chef che sussurra agli spaghetti. Noi di Positanonews riusciamo a trattenerlo pochi minuti, per una cortese intervista in cui ci racconta della passione e del territorio, del figliolo pasticciere e di Rossella la figlia, Sommelier e Maitre di Sala, insomma non nasconde che dietro di lui c’è una affiattatissima brigata, con la qual gestisce l’Osteria Nonna Rosa a Montechiaro e la Fattoria con B&B.

Peppe Guida ha stavolto tutti i canoni di continantal o internazional breakfast, ha proposto per il vasto pubblico del Resort e per clienti ospiti, un menù esperienziale che avvolge e coinvolge i 5 sensi. Si parte con un uovo fritto con provolone del monaco e melenzane sottolio, assaggio di caprese al profumo di origano e basilico, poi l’ampio bouffet di dolci e torte, su cui spiccano le melenzane con la cioccolata. Tutti gli ingrdienti sono rigorosamente della sua fattoria. Quale, quindi, miglior Ambasciatore per un turista che poi riparte da ospite  conscio e consapevole di dove ha vissuto seppur per pochi giorni.

Ma l’angolo dell’ampia sala delle Axdie ove ci indirizza e quella della friggitoria, gestito dalla sorella Rita, con produzione continua e sequenziale di zeppole , frittelle e graffe. Dovete sapere che la frittura e la friggitoria sono il primo amore di Peppe Guida, messa a lato per qualche rempo, oggi, in questi anni ritorna alla grande e soprattutto fatta bene, con ingredienti nostrani, a Km zero.