“Vasame” la pizzeria nel cuore di Sorrento

La pizzeria VASEME, nel cuore di piazza Angelina Lauro, gode di tante recensioni sui social  positive, ma anche qualche lamentela sui prezzi e sull’accoglienza, noi della redazione Enogastronomica di Positanonews siamo andati di persona, per renderci conto in presa diretta. Vasame sta per Baciami, lo diciamo per gli stranieri , ma anche per i tanti italiani che non ne comprendono il significato del nome. Abbiamo trovato accoglienza, professionalità, rapidità, una piacevolissima atmosfera d’ambiente. Il titolare, cortesemente intrattenutosi nella veloce intervista, ci parla di una buona estate, ci presenta i maestri pizzaioli, sottolinea la pizza Vesuvio come la più richiesta.  Intanto notiamo con piacere che tra gli avventori ci sono anche tanti sorrentini, il che pone il locale, non come fatto stagionale turistico. Il forno sistemato prospetticamente in fondo, è di tipo open-Kitchen , a vista e invitante, l’eventuale ospite che vuole affiancare il maestro pizzaziolo, in un momento possibile, lo può fare tranquillamente. Dalle locandine che vediamo in giro apprendiamo anche che vi sono serate musicali che strizzano l’occhio alla posteggia napoletana, ma fatta ad alto livello con maestri musicisti professori come Paolo Propoli alla chitarra e Antonino Aprea al mandolino.


Crocchè Vàsame €8
Patate di Avezzano, fonduta di provola dei Monti, cotto di maialino nero, pepe macinato fresco e basilico.
Caprese €14
Fior di latte dei Monti, Carpaccio di pomodoro cuore di bue di Sorrento,
origano di tramonti, basilico e Olio extra vergine di oliva Gaudenzi
Tris di frittatine alla Nerano €12
Pasta di Gragnano, pepe, delicata crema di zucchine servita con Fonduta di Provolone del monaco DOP.
Parmigiana al Bacio €12
Pomodoro di Corbara cotto a bassa temperatura, melanzane dorate,
Fior di latte dei Monti e basilico fresco.
Nuvole fritte €12
Impasto leggero e friabile, Burrata pugliese, crudo di Parma 24 mesi
Tagliere di salumi e formaggi €20
Tagliere di salumi e formaggi pregiati, accompagnato da focaccia calda
in crosta di Parmigiano Reggiano 24 mesi
Chips di patate Cacio e Pepe €7

Regina Margherita €12
Pomodoro San Marzano DOP, or di latte dei Monti, basilico, Grana Padano e olio EVO.
Marinara 2.0. €10
Pomodorino di Corbara, pomodorino giallo del Piennolo, aglio rosso di Nubia,
origano di Tramonti, spolverata di Provolone del Monaco DOP, olio EVO e basilico.
Margherita D.O.C. €15
Pomodoro San Marzano DOP, pomodorini pachino DOC, mozzarella di bufala DOP, basilico, olio EVO.
Capricciosa (a modo mio) €16
Pomodoro San Marzano DOP, Fior di latte dei Monti Lattari, olive taggiasche,
funghi chiodini, carocini del Cilento, salame di montagna, origano di Tramonti e basilico .
Diavola €16
Pomodoro San Marzano DOP, salamino calabro piccante, Fior di latte dei Monti Lattari, olio EVO e basilico .
Cotto Ribelle €16
Base bianca, or di latte dei Monti, prosciutto cotto, carcio alla brace, basilico e olio EVO.
Romana Rivisitata €18
Fior di latte dei Monti, pomodorini gialli del Piennolo, alici di Cetara, capperi di Pantelleria e basilico.
Napoli €14
Pomodoro San Marzano DOP, or di latte dei Monti Lattari, alici di Cetara, origano di Tramonti.
Veggy €12
Crema di zucchine, verdure di stagione, ceci dorati.
Ortolana €15
Base bianca, or di latte dei Monti Lattari, verdure di stagione.
IL NOSTRO IMPASTO
“48 ORE DI LIEVITAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA, FARINE DI TIPO 1 MACINATE A PIETRA,
SALE MARINO INTEGRALE DI TRAPANI I.G.P., OLIO EVO, ALTISSIMA DIGERIBILITÀ”

Spaccanapoli €12
Provola affumicata dei Monti, pomodoro San Marzano DOP, pepe macinato fresco.
La Completa €15
Ricotta di fuscella, provola dei Monti, cicoli napoletani, pomodoro San Marzano DOP, pepe macinato fresco.

Napoletano €14
Ricotta di fuscella, salame napoletano, provola dei Monti, pepe macinato fresco e basilico.
Chiaro di Luna €16
Calzone in crosta di Pecorino Romano, provola dei Monti, pesto di pistacchi di Bronte, mortadella I.G.P.
081 €16
Calzone in crosta di provolone del monaco, ricotta di fuscella, scarola riccia,
capperi di Pantelleria e olive taggiasche, olio extra vergine di oliva Gaudenzi.
SPECIALE GAMBERO ROSSO
Fake Cappuccio e Brioche €23
PRESENTATO AL “GAMBEROROSSO”
Calzone in crosta di Grana Padano 24 mesi, or di latte dei Monti Lattari, a ne cottura,
pancetta di maialino nero, riduzione di aceto balsamico I.G.P. servito con cappuccino di Gorgonzola DOP.

Vàsame €20 Signature Vellutata di zucchine, tartare di gambero, stracciatella pugliese e zucchine dorate.
Sorrento €16
Fior di latte dei Monti Lattari, alici di Cetara, Pomodoro Cuore di Bue gratinato al forno, scorza di limone di Sorrento.
Saint Tropea €20
Pomodoro San Marzano DOP, or di latte dei Monti Lattari, cipolla di Tropea I.G.P.,
tonno di Cetara, pomodorini gialli del Piennolo.
Bufala Smarrita €18
Base bianca, mozzarella di bufala DOP di Benevento, pesto di pistacchi, pomodorini secchi pugliesi,
bocconcino di bufala DOP di Benevento e granella di pistacchi di Bronte.
Giulio Cesare €18
Provola dei Monti Lattari, porchetta di Ariccia, patate al forno di Avezzano, salsa BBQ, rosmarino dorato.
Vesuvio €19
Pomodorini rossi del Piennolo, or di latte dei Monti Lattari,
prosciutto crudo di Parma 24 mesi, burratina pugliese, granella di pistacchi di Bronte.
La Figata €19
Fior di latte dei Monti, burrata pugliese, culatello, riduzione di marmellata di chi del Cilento home made,
basilico fresco.
Funiculì €19
Fior di latte dei Monti Lattari, provola dei Monti Lattari, speck del Trentino Alto Adige, noci di Sorrento.
La Provola e Pepe del Principe €16
Provola affumicata dei Monti, pomodorini gialli del Piennolo, lardo di
Colonnata, pepe macinato fresco, basilico fresco.
Parma DOP €18
Pomodori pachino, crudo di Parma 24 mesi, rucola selvatica, scaglie di Grana Padano,
bufala fresca a ne cottura, basilico fresco.
Ciurill’ €16
Provola affumicata dei Monti, ori di zucca, salame Napoli, ciuf di ricotta di fuscella, basilico fresco.
Cozza chic €20
Fior di latte dei Monti, cozze, pecorino romano, prezzemolo, pepe nero macinato fresco, basilico fresco
Delicata 20€
Fior di latte dei Monti, salmone affumicato, rucola selvatica, stracciatella di burrata
e sentori di arance Siciliane, basilico fresco
Truffle €30
Base Bianca, or di latte dei Monti Lattari, tartufo nero di stagione (pizza secondo la disponibilità del prodotto).
King Truffle €40
Base Bianca, lardo di Colonnata, patate saltate in padella al burro di bufala,
tartufo nero di stagione (pizza secondo la disponibilità del prodotto).
Meravigliosa €40
Burro di bufala al Gin Mare, salmone selvaggio, sentore di limone di Sorrento, caviale Calvinius.

170 Grammi di impasto, Mix di Grani Italiani macinati a pietra, 48 Ore Di Lievitazione
Sottile, Scrocchiarella e Leggerissima:
Marinella €16
Pomodoro san Marzano, stracciatella di burrata, alici di Cetara, olive taggiasche,
capperi di Pantelleria e origano di tramonti.
Margherita e Parmigiano €14
Pomodoro del Vesuvio cotto a bassa temperatura, or di latte dei Monti, parmigiano,
olio extra vergine di oliva Gaudenzi a ne cottura.
MENU DEGUSTAZIONE
La Selezione di Vincè €49
Degustazione di 5 portate di pizza a cura di Vincè.

Nerano €16
Spaghetto di Gragnano I.G.P., zucchine dorate, provolone del Monaco DOP, basilico.
Gnocco alla Sorrentina (home made) €14
Pomodoro napoletano cotto a bassa temperatura, or di latte, grana padano, basilico fresco.
Sirignano €16
Scialatiello di pasta fresca con cozze, pecorino romano, pomodorini del piennolo I.G.P., basilico fresco.

Caesar 14€
Iceberg, tagliata di pollo, salsa Worcester, salsa Caesar,
pane croccante home Made, scaglie di Parmigiano Reggiano.
Amalfi Veggy 12€
Iceberg, rucola, pomodorini, olive taggiasche, carcio alla griglia, carote, nocchi,
pane croccante home Made.
Tonnara 14€
Iceberg, rucola, carote, pomodoro cuore di bue di Sorrento, olive taggiasche, letti di tonno di Cetara.
Sorrento 14€
Rucola, salmone affumicato, agrumi di Sorrento, nocchi,
pane croccante home Made, olio extra vergine di oliva Gaudenzi.
  €9
Espresso Napoletano €2
Servizio €3,50